Avis Viniou
Ce Gevrey-Chambertin 2015, Cuvée Racine du Temps, du Château René Bouvier, est une véritable expression de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu principalement de Pinot Noir, ce millésime 2015 bénéficie de conditions climatiques idéales, offrant des arômes intenses de fruits rouges mûrs, soulignés par des notes boisées fines résultant d'un vieillissement en fût de chêne. La Côte de Nuits est réputée pour ses sols calcaires et son climat continental, conférant aux vins une structure élégante et une grande complexité aromatique. Le domaine René Bouvier, avec une tradition viticole remontant à plusieurs générations, est reconnu pour produire des vins de terroir authentiques.
Pour mettre en valeur les qualités de ce Gevrey-Chambertin, optez pour des plats qui exaltent ses arômes fruités et sa structure tannique. Un bœuf bourguignon traditionnel ou un magret de canard rôti aux cerises s'accorderaient magnifiquement avec ce vin. Les plats régionaux comme le coq au vin offriront également une harmonie parfaite, en soulignant la richesse et la profondeur de ce Bourgogne.
En termes de dégustation, servez ce Gevrey-Chambertin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est recommandé de le carafer 30 minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, puis humez les arômes généreux de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, appréciez la texture soyeuse et les tanins bien intégrés, qui laissent une finale longue et élégante.
