Vins Gevrey-chambertin René Bouvier - Racine du Temps - 2022

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Cuvée Racine du Temps 2022 du domaine René Bouvier est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et notamment de la Côte de Nuits. Ce millésime 2022 offre une expression rayonnante et généreuse grâce à une année relativement solaire, qui a permis aux raisins d’atteindre une maturité idéale tout en préservant une belle fraîcheur. La vinification au domaine René Bouvier privilégie des méthodes respectueuses du terroir, avec un élevage en fût de chêne qui vient affiner les tanins et complexifier le bouquet sans masquer le fruit.

Gevrey-Chambertin est l’une des plus prestigieuses appellations de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Son terroir unique se situe sur des sols argilo-calcaires, parfaitement adaptés au Pinot Noir, et profite d’un climat continental qui offre des étés chauds et des nuits fraîches favorisant une maturation lente et harmonieuse des baies. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, avec des parcelles magnifiquement situées en coteaux et une tradition vigneronne ininterrompue depuis le Moyen-Âge. Reputation oblige, les vins de Gevrey-Chambertin se distinguent par leur puissance, leur structure et leur potentiel de garde, tout en conservant une élégance caractéristique des grands Bourgognes.

La cuvée Racine du Temps se prête à de sublimes accords culinaires. Vous pouvez la savourer avec un coq au vin, un magret de canard rôti ou encore une belle pièce de bœuf grillée. Les plats à base de champignons, tels qu’un risotto aux cèpes ou une tourte forestière, mettront également en valeur sa dimension terrienne et sa finesse aromatique. Côté fromages, privilégiez un époisses affiné ou un comté bien vieilli.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Gevrey-Chambertin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin de lui laisser le temps de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la richesse de ses arômes.