Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 'Au Vellé' 2017 du Domaine Marchand-Grillot est un exemple typique de la grandeur de la Côte de Nuits en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin exprime le terroir spécifique de Gevrey-Chambertin, reconnu pour sa puissance et sa profondeur aromatique. Le millésime 2017, bien équilibré, offre des notes de petits fruits rouges, d'épices subtiles et une minéralité délicate. Le climat continental de la région, combiné à des sols calcaires riches, contribue à cette complexité. Le Domaine Marchand-Grillot, avec ses racines historiques en Bourgogne, incarne une tradition viticole d'excellence et un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, accompagnez-le de plats qui valorisent sa structure et ses arômes. Les gibiers tels que le cerf ou le sanglier en sauce, ou encore un gigot d'agneau aux herbes de Provence, se marient à merveille avec ce vin. Les mets à base de champignons, comme un risotto aux truffes, renforcent sa terre rare. Pour une expérience authentiquement régionale, un bœuf bourguignon classique ou un coq au vin seraient des choix parfaits.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, afin de permettre à ses arômes complexes de s'épanouir pleinement. Il est conseillé de le carafer environ 30 minutes avant de le déguster pour aérer ses parfums. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis humez ses arômes délicats de fruits rouges et d'épices. En bouche, appréciez sa texture soyeuse, sa fraîcheur et sa belle persistance. Une dégustation attentive révélera l'harmonie parfaite entre le fruité et les notes minérales.
