Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2017 du domaine Pernot Père & Fils est un véritable hommage au pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, issu d'un terroir d'exception dans la célèbre Côte de Nuits, offre une complexité aromatique et une profondeur typiques des Grands Crus de cette région. Le sol de la Côte de Nuits est principalement composé de marnes et de calcaire, conférant au vin une minéralité et une structure remarquables. La vinification, bien que non spécifiée comme ayant des particularités, respecte généralement les méthodes traditionnelles bourguignonnes, mettant en avant le caractère naturel du fruit et la finesse typique des grands Gevrey-Chambertin.
La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Nuits, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Ces variations climatiques apportent une maturité lente et équilibrée au raisin, préservant une fraîcheur et une acidité essentielles. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine, avec un véritable essor au Moyen Âge, lorsqu'elle est passée sous la tutelle des moines cisterciens. Aujourd'hui, la Bourgogne reste l'une des régions viticoles les plus prestigieuses et se distingue par une mosaïque de terroirs et de climats uniques.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin 2017, optez pour des plats qui sauront magnifier sa complexité. Un magret de canard rôti, des côtes d'agneau grillées aux herbes de Provence ou encore un coq au vin sauront s'accorder parfaitement. Pour une touche régionale, essayez-le avec un bœuf bourguignon ou un fromage d'Époisses affiné, dont la texture crémeuse viendra adoucir les tanins du vin.
Au moment de la dégustation, servez ce vin rouge à une température entre 16 et 18°C. Après un passage en carafe d'une heure environ, il révélera pleinement sa palette aromatique, oscillant entre fruits rouges, épices et notes terreuses, offrant ainsi une expérience de dégustation riche et mémorable.
