Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Premier Cru "Cuvée Les Champonnets" 2018 du domaine Jean-Michel Guillon & Fils est un vin exceptionnel de Bourgogne, un reflet magnifique de la tradition viticole de la Côte de Nuits. Composé exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin rouge dévoile une intensité aromatique impressionnante mêlant des notes de fruits rouges, telles que la cerise et la framboise, à des touches épicées et terreuses. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturation optimale des raisins, ce qui se traduit par une structure équilibrée et des tanins fins et soyeux. La vinification précise et respectueuse des traditions a permis de préserver toute la complexité et l'élégance de ce cru.
La région de la Côte de Nuits est renommée pour ses terroirs d'exception, qui produisent certains des plus grands vins de Bourgogne. Le climat tempéré, influencé par des hivers froids et des étés chauds, associé aux sols argilo-calcaires, offre un cadre idéal pour le Pinot Noir. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, avec une réputation bâtie sur une exigence de qualité et un profond respect des savoir-faire familiaux et traditionnels.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, on pourra l'accorder avec des mets délicats tels qu'un filet de bœuf rôti, un magret de canard à l'orange ou encore un coq au vin, plats qui sauront mettre en valeur la richesse et la finesse du vin. Des fromages locaux comme l'Époisses ou le Comté affiné peuvent également se révéler être des compagnons de choix.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C pour en apprécier pleinement la palette aromatique et la finesse des tanins. Un carafage d'une heure avant la dégustation peut aussi permettre à ses arômes de se déployer harmonieusement.
