Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Premier Cru Cuvée Lavaux Saint-Jacques 2017 du Domaine Faiveley est un vin rouge de Bourgogne qui révèle toute la noblesse du Pinot Noir, le cépage exclusif de cette appellation prestigieuse. Ce millésime 2017 bénéficie de conditions climatiques favorables, ayant permis une maturité optimale des raisins tout en préservant une belle acidité. Le terroir de Lavaux Saint-Jacques se distingue par ses sols composés de calcaires et de marnes, conférant au vin une structure élégante et une minéralité délicate. La vinification traditionnelle pratiquée par le Domaine Faiveley met en avant la finesse aromatique du vin tout en conservant son potentiel de garde.
La région de la Côte de Nuits en Bourgogne est renommée pour ses Grands Crus de Pinot Noir. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, équilibrés par de belles intersaisons. Les sols calcaires, spécifiques à cette région, participent à la complexité et à la longévité des vins. Cette région viticole possède une histoire riche enracinée dans les traditions monastiques et bourgeoises qui ont façonné ses vignobles depuis des siècles.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur son caractère raffiné et sa palette aromatique. Un coq au vin mijoté aux champignons ou un filet de bœuf rôti aux herbes seraient des choix judicieux. Pour une touche régionale, un époisses, célèbre fromage de Bourgogne, se marie également à merveille avec ses tanins soyeux.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, afin de pleinement apprécier ses arômes de fruits rouges, d'épices douces et de sous-bois. Vous pourrez ainsi découvrir toute la profondeur et la complexité de ce vin de caractère.
