Vins Gevrey-chambertin Domaine Faiveley - Lavaux Saint-Jacques

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru "Lavaux Saint-Jacques" du Domaine Faiveley est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne. Cette cuvée, classée Premier Cru, provient d’un des climats les plus prestigieux de l’appellation Gevrey-Chambertin. Les vignes sont implantées sur des sols argilo-calcaires typiques du secteur de Lavaux Saint-Jacques, bénéficiant d’une exposition idéale et d’un drainage naturel. Les vendanges se font manuellement afin de préserver la qualité des baies, et la vinification allie tradition et modernité avec une fermentation maîtrisée, puis un élevage en fûts de chêne, conférant finesse et complexité au vin. Le vin se présente avec une robe rubis profonde et développe des arômes de fruits rouges frais, de cerise noire, de notes florales subtiles, et parfois des touches d’épices douces et de sous-bois au vieillissement.

La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, est le berceau de certains des plus grands vins rouges de France. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds mais tempérés, favorise la maturité optimale du Pinot Noir. Les collines calcaires, reconnues mondialement, apportent minéralité et structure aux vins. Cette région viticole possède une riche histoire, marquée par l’engagement de familles vigneronnes comme les Faiveley, installées depuis plusieurs générations. Chaque parcelle y est minutieusement travaillée, transmettant le caractère unique du terroir bourguignon.

Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru s’exprime à merveille avec une cuisine raffinée. Il accompagne idéalement les volailles mijotées comme un coq au vin, les viandes de veau aux morilles, un filet de canard rôti ou même un gibier à plume, tels que la caille ou la perdrix. On peut aussi le marier à des spécialités régionales comme le bœuf bourguignon ou un jambon persillé. Il sera également sublimé par des fromages affinés de Bourgogne, notamment l’Époisses ou le Soumaintrain.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 16°C après passage en carafe, surtout s’il est encore jeune, afin d’ouvrir pleinement son bouquet aromatique et d’adoucir ses tanins. Ce vin a par ailleurs un potentiel de garde remarquable, pouvant évoluer favorablement pendant 10 à 15 ans selon le millésime.