Vins Gevrey-chambertin Jean-Claude Boisset - 2016

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2016 de Jean-Claude Boisset est un vin rouge monocépage, issu exclusivement de Pinot Noir, comme c’est traditionnellement le cas dans cette prestigieuse appellation de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Le millésime 2016 est réputé pour avoir produit des vins d'une grande finesse et d'un bel équilibre grâce à un été chaud suivi de vendanges sous des conditions optimales. Ce terroir renommé offre un sol argilo-calcaire, avec une excellente capacité de drainage qui met en valeur la pureté et la complexité du Pinot Noir. La vinification, soucieuse d’exprimer au mieux le caractère du terroir, se fait souvent avec un élevage en fûts de chêne, permettant d'apporter structure et une subtile touche boisée.

La Bourgogne est une région viticole historique, réputée pour ses vins de Pinot Noir et Chardonnay. Le climat continental de la région favorise une maturation lente des raisins, donnant des vins élégants et de bonne garde. La Côte de Nuits est particulièrement célèbre pour ses Grands Crus et ses vins rouges puissants et complexes.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, optez pour des plats qui souligneront sa richesse et sa structure. Des mets à base de viande rouge comme un magret de canard rôti ou un filet de bœuf aux champignons s'accorderont parfaitement. Pour un accord plus régional, envisagez un coq au vin ou des escargots de Bourgogne. Les fromages affinés comme l'Époisses ou le Comté vieux offriront aussi une belle harmonie.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 16-18°C. Il peut être préférable de le décanter une heure avant pour libérer pleinement ses arômes de fruits rouges, d'épices et son élégante touche boisée. En vieillissant, il gagnera encore en complexité, révélant des notes tertiaires de cuir et de sous-bois.