Le Gevrey-Chambertin 2022 du domaine Jean-Claude Boisset est un vin rouge sec élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime relativement jeune exprime déjà beaucoup de précision, avec une robe d’un rouge brillant, des arômes de petits fruits rouges comme la cerise, la framboise et la groseille, ainsi qu’une pointe de sous-bois et d’épices douces. Les sols argilo-calcaires de Gevrey-Chambertin, typiques de la Côte de Nuits, donnent à ce vin une structure tannique affirmée mais élégante, soutenue par une vinification parcellaire et une élevage en fûts de chêne, où le bois reste discret pour préserver la fraîcheur du fruit.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est l’un des plus prestigieux terroirs de Bourgogne, célèbre pour ses Pinot Noir d’excellence et ses crus légendaires. Le climat de la région est continental, avec des hivers froids, des étés tempérés et une pluviométrie modérée, favorisant une maturation lente et complète du raisin. Les sols ici, riches en calcaire, participent à la finesse et la longévité des vins, tandis que l’histoire viticole séculaire de Gevrey-Chambertin en fait une référence incontournable pour les amateurs.
Un Gevrey-Chambertin de ce style s’apprécie particulièrement avec des mets de caractère, sans être trop lourds pour ne pas masquer la délicatesse du Pinot Noir. Vous pourrez le marier à une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse, un magret de canard grillé ou un filet mignon de veau aux morilles. Les spécialités bourguignonnes comme le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette trouveront aussi là un allié de choix.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé pour l’aider à s’ouvrir, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Une garde de quelques années permettra également de révéler toute la complexité de ce très beau Gevrey-Chambertin.
