Vins Gevrey-chambertin Jean-Claude Boisset - 2015

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2015 du domaine Jean-Claude Boisset est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2015 bénéficie d’une excellente maturité due à une belle arrière-saison, donnant des raisins parfaitement équilibrés entre fraîcheur et concentration. Vinifié dans le respect des méthodes bourguignonnes traditionnelles, ce vin a probablement effectué une fermentation en cuves ouvertes avec une extraction délicate, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui lui confère complexité et structure sans masquer le fruit. Le Gevrey-Chambertin se distingue par sa robe d’un rouge profond et limpide, et offre un bouquet aromatique mêlant fruits rouges mûrs, nuances de sous-bois, fines épices et une subtile empreinte boisée. En bouche, c’est un vin puissant mais élégant, aux tanins soyeux et à la persistance aromatique remarquable.

La région de Gevrey-Chambertin, au nord de la Côte de Nuits, est célèbre pour la puissance et la longévité de ses vins rouges issus de Pinot Noir. Le terroir repose sur une alternance de marnes calcaires et de terres argileuses, apportant finesse et structure. Le climat continental marqué, avec des nuits fraîches et des journées ensoleillées, permet une maturation lente et complète des raisins, résultat visible dans la grande expression aromatique et la profondeur des vins. L’appellation, chargée d’histoire, est connue comme « la porte d’or de la Côte de Nuits » et abrite les parcelles parmi les plus réputées de Bourgogne, y compris de nombreux Grands Crus et villages au style affirmé.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, choisissez des mets à la hauteur de sa richesse et de sa structure. Les classiques bourguignons, comme le bœuf bourguignon, le coq au vin ou des œufs en meurette, sont des accords régionaux aussi évidents que raffinés. Côté terroir, pensez à un magret de canard rôti, un gigot d’agneau aux herbes ou des gibiers à plume, qui feront ressortir la puissance aromatique et les tanins soyeux du vin. Les fromages à pâte molle affinés, comme un époisses ou un brie truffé, accompagneront également ce vin avec élégance.

Servez ce Gevrey-Chambertin 2015 à une température idéale de 16-17°C pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service afin d’ouvrir ses arômes et d’apprécier toute sa complexité. Vous pourrez le déguster dès à présent ou choisir de l’oublier encore quelques années en cave pour découvrir l’évolution supplémentaire de ses arômes tertiaires.