Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2010 Cuvée Vieilles Vignes du Château Philippe Rossignol est une véritable expression de la Côte de Nuits en Bourgogne. Produit à partir de vieilles vignes de Pinot Noir, ce vin est connu pour sa profondeur et sa complexité. Le millésime 2010 est particulièrement apprécié pour sa belle structure et son potentiel de garde. Les vieilles vignes apportent une concentration et une richesse supplémentaires, avec des arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, accompagnés de notes épicées et terreuses. La vinification traditionnelle en fûts de chêne ajoute une dimension supplémentaire de vanille et de sous-bois, intégrant parfaitement le tout.
La région viticole de la Côte de Nuits est réputée pour produire certains des meilleurs vins rouges du monde. Elle bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers frais, offrant les conditions idéales pour le Pinot Noir. Le sol composé principalement de calcaire et d'argile contribue à la minéralité et à l'élégance du vin. La Bourgogne, avec sa riche histoire viticole remontant à plusieurs siècles, est un véritable berceau pour les amateurs de vin cherchant des crus de caractère et de qualité.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, optez pour des plats en harmonie avec sa complexité et sa finesse. Une pièce de bœuf grillée, un coq au vin ou encore un duo de fromages bourguignons tels que l'Époisses et le Comté seront parfaits pour sublimer ce vin. Vous pouvez également envisager des plats plus simples mais savoureux, comme des champignons farcis ou un pâté en croûte.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra de libérer toute la palette aromatique et d'apprécier pleinement sa structure. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour aérer et révéler ses arômes les plus subtils.
