Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Premier Cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2020 du Château Philippe Rossignol est un vin rouge d'exception, cultivé au cœur de la Côte de Nuits en Bourgogne. Élaboré à partir de vieilles vignes de Pinot Noir, ce millésime promet des arômes profonds et complexes typiques de la Bourgogne. Les vieilles vignes confèrent à ce vin une concentration en arômes et une complexité qui se traduisent par des notes de fruits rouges et noirs, de sous-bois et d'épices douces. La texture est veloutée et les tanins sont fins et bien intégrés, promettant une belle évolution en bouteille.
La Côte de Nuits, réputée pour ses climats et ses vins rouges prestigieux, bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux. Le sol y est principalement composé de calcaire et d'argile, offrant aux vins une minéralité et une structure inégalées. Gevrey-Chambertin est l'une des appellations les plus renommées de la région, souvent qualifiée de "roi des vins" pour ses Crus d'une intensité remarquable. Cette région viticole historique incarne la passion et le savoir-faire bourguignons, ce qui en fait un lieu incontournable pour l'oenologie.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin Premier Cru, envisagez des plats qui mettent en valeur sa structure et sa richesse. Un gibier à plumes, comme un canard aux cerises, ou un bœuf bourguignon traditionnel, s'accorderaura parfaitement. Les champignons des bois, comme les cèpes ou les truffes, sublimeront aussi la complexité du vin. En fromage, un époisses ou un brie truffé se marieront avec élégance.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cette gamme de température permettra aux arômes de s'exprimer pleinement et aux tanins de s'adoucir, offrant une expérience gustative exquise pour les amateurs avertis et les novices curieux.
