Avis Viniou
Ce Gevrey-Chambertin 2020 du Domaine Schmitt, provenant de la Cuvée Les Champs Chenys, est un vin rouge prestigieux de la Côte de Nuits en Bourgogne. Riche en histoire et en savoir-faire, ce pinot noir affiche une belle complexité grâce à son terroir exceptionnel caractérisé par des sols argilo-calcaires et un climat continental idéal. Le millésime 2020 a profité d'un été ensoleillé, offrant des raisins concentrés en arômes. Le domaine, reconnu pour son approche traditionnelle, veille à des vinifications précises et respectueuses du fruit. La Côte de Nuits est renommée pour produire certains des pinots noirs les plus élégants au monde, influencés par ses caractéristiques géologiques uniques et son riche héritage viticole.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, pensez à des accords mets-vins qui valorisent sa finesse et ses arômes fruités. Une daube de bœuf bourguignonne ou un coq au vin traditionnel se marieront parfaitement avec ce vin. Les viandes rouges grillées, notamment un canard rôti aux cerises ou un filet mignon à la sauce aux champignons, sont aussi d'excellents choix. N'oublions pas des fromages affinés de Bourgogne comme l'Époisses, qui compléteront harmonieusement le profil aromatique de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Gevrey-Chambertin à une température de 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe rubis brillant aux reflets grenat. Appréciez ses arômes envoûtants de fruits rouges, d'épices et sa subtile note boisée. Durant la dégustation, laissez-le s'exprimer pleinement en bouche, révélant ses tanins soyeux et sa finale persistante. Une aération préalable de 30 minutes permettra aux arômes de se déployer davantage, offrant une expérience sensorielle encore plus enrichissante.
