Avis Viniou
Le Domaine Schmitt, producteur de cette cuvée Les Champs Chenys 2016, est niché au cœur de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément dans la Côte de Nuits, reconnue pour ses rouges puissants. Ce Gevrey-Chambertin est issu principalement du cépage Pinot Noir, gage de finesse et d'élégance. Le millésime 2016, marqué par un climat équilibré, permet au vin de révéler un impressionnant bouquet de fruits noirs et d'épices. Le sol calcaire et la technique de vinification en fûts ajoute de la complexité et profondeur au vin. Domaine Schmitt jouit d'une solide réputation pour ses vinifications méticuleuses et son respect du terroir, héritage culturel de Bourgogne.
Pour mettre en valeur ce Gevrey-Chambertin, optez pour des plats qui sublimeront ses arômes fruités et épicés. Une pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux pruneaux ou encore un coq au vin traditionnels accompagneraient à merveille ses tanins délicats. Les plats régionaux comme un jambon persillé ou un émincé de volaille à la moutarde de Dijon offriront une alliance gustative harmonieuse, soulignant la typicité bourguignonne du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Gevrey-Chambertin à une température idéale de 16 à 18°C après un carafage d'environ une heure pour aérer ses arômes. Commencez par observer sa robe d’un rouge rubis intense. En second lieu, humez le bouquet pour déceler les notes de fruits rouges et noirs, avec une touche épicée. Enfin, savourez la structure veloutée du vin, et appréciez sa longueur en bouche, reflet fidèle de son terroir prestigieux.
