Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Vieilles Vignes" 2019 du domaine Harmand-Geoffroy est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Élaboré à partir de vignes anciennes, ce vin est principalement composé du cépage Pinot Noir, réputé pour sa finesse et sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2019 a été chaud et sec, offrant des conditions idéales pour une maturité optimale des raisins, tout en préservant une belle acidité. Le terroir de Gevrey-Chambertin est caractérisé par des sols argilo-calcaires, qui apportent à ce vin des arômes complexes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices, avec une belle minéralité.
La région de la Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Nuits, est renommée pour ses Pinot Noirs élégants et structurés. Le climat tempéré de cette région, avec ses hivers froids et ses étés modérés, conjugué à ses sols riches en calcaire, favorise la production de vins d'une grande précision et d'une longue garde. Gevrey-Chambertin est l'une des appellations les plus prestigieuses, souvent citée comme le roi des vins rouges de Bourgogne.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des plats qui sauront mettre en valeur sa délicatesse et sa structure. Un classique bœuf bourguignon serait un choix idéal, mais vous pourriez également opter pour un magret de canard aux cerises ou des cailles rôties aux champignons. Des fromages affinés comme le Comté ou le Langres se marient également parfaitement avec ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce Gevrey-Chambertin à une température idéale de 16-18°C. Il est préférable de le carafer une heure avant de le déguster pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Vous profiterez alors d'une expérience sensorielle riche et raffinée, digne des grands vins de Bourgogne.
