Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Cuvée Vieilles Vignes 2017 du Domaine Humbert est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, particulièrement recherché pour son raffinement et son élégance. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime reflète bien les caractéristiques typiques de ce cépage avec une belle expression de fruits rouges, de cerises noires et de notes terreuses. Les vieilles vignes, d'où provient cette cuvée, apportent une concentration et une complexité supplémentaires, résultant en une structure tannique soyeuse et une profondeur de saveur impressionnante.
La Côte de Nuits, située dans la région de Bourgogne, est réputée pour produire certains des meilleurs vins rouges du monde. Le climat y est continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, parfois rigoureux. Les sols, principalement composés de calcaire et d'argile, offrent un terroir parfait pour le Pinot Noir, permettant de développer une minéralité élégante et une complexité aromatique distincte. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, consolidant la réputation de la Côte de Nuits en tant que haut-lieu de vinification bourguignonne.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, envisagez des mets qui rehausseront ses saveurs complexes. Optez pour une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises ou encore un coq au vin pour rester dans une note classique. Les fromages affinés, comme le Comté ou un brie bien affiné, se marieront également harmonieusement avec ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce Gevrey-Chambertin à une température idéale de 16-18°C pour souligner ses arômes subtils et sa texture veloutée. Laissez-le s'ouvrir dans le verre pour profiter pleinement de son éventail aromatique. Ce vin, bien conservé, peut encore s'améliorer avec quelques années de garde supplémentaire.
