Ce Gevrey-Chambertin 2022 « Cuvée Vieilles Vignes » du Domaine Humbert est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, caractéristique emblématique de la Bourgogne, et plus particulièrement de la Côte de Nuits. Les vieilles vignes qui composent cette cuvée, souvent âgées de plusieurs décennies, offrent ici une concentration et une complexité rares. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant une extraction douce, permettant au vin de développer un équilibre subtil entre puissance, finesse et élégance. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et sec mais avec une belle fraîcheur finale, se traduit par des vins charmeurs, à la fois gourmands et structurés, promettant un beau potentiel de garde sans manquer de charme dans leur jeunesse.
Gevrey-Chambertin, situé au nord de la Côte de Nuits, bénéficie d’un terroir exceptionnel formé de sols argilo-calcaires particulièrement propices au Pinot Noir. Le climat continental, tempéré par l’influence protectrice des collines, permet une maturation optimale du raisin, conférant au vin sa signature puissante, profonde, aux tannins à la fois denses et fins. La commune, riche d’une longue tradition viticole, est souvent considérée comme le « roi des vins de Bourgogne », incarnant à merveille la noblesse et l’austérité raffinée propres à ses crus.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes, privilégiez la cuisine bourguignonne : un bœuf bourguignon, un coq au vin ou un rôti de veau aux morilles. Le vin accompagne également avec bonheur un magret de canard rôti ou un agneau de lait aux herbes. Les fromages affinés, comme l’Époisses ou le Comté, sont également d’excellents compagnons, tout comme des plats élaborés à base de champignons sauvages.
Avant dégustation, ouvrez le vin une heure à l’avance pour l’aérer et révéler ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. Servez-le à une température idéale de 15-16°C pour apprécier pleinement sa structure et la finesse de ses arômes. Ce vin saura évoluer harmonieusement en cave pendant plusieurs années.
