Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin AOC "La Justice" 2016 est un magnifique vin rouge issu du célèbre terroir de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Nuits. La Côte de Nuits est réputée pour ses Pinot Noir exceptionnels, et ce vin ne déroge pas à la règle. Le millésime 2016 est un exemple remarquable de ce que Gevrey-Chambertin peut offrir, avec des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et des notes terreuses subtiles. La structure tannique est élégante et bien intégrée, avec une belle longueur en bouche, typique des meilleurs crus de cette région.
La région de Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, bénéficie d'un climat continental. Cela signifie des étés chauds, des hivers froids et une transition marquée entre les saisons, ce qui est idéal pour le développement du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires de Gevrey-Chambertin offrent un drainage excellent et contribuent à la complexité et à la profondeur des vins produits ici. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, et elle n’a cessé de perfectionner son art viticole depuis.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin "La Justice" 2016, on peut opter pour une cuisine qui saura mettre en valeur la complexité et la délicatesse du vin. Des plats comme un boeuf bourguignon, des côtes de veau aux champignons ou encore un canard rôti aux cerises seraient parfaits. Pour un accord plus régional, pensez à un coq au vin, qui harmonisera ses saveurs riches avec le profil aromatique du vin.
Lors de la dégustation, cette bouteille dévoilera tout son potentiel si elle est servie à une température entre 16 et 18°C. Cela permettra d'apprécier pleinement les arômes et les textures qu'offre ce Gevrey-Chambertin. Une aération d'environ 30 minutes avant dégustation est également conseillée pour permettre au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité.
