Ce Gevrey-Chambertin "La Justice" 2019 incarne parfaitement l’élégance et la profondeur des grands rouges de la Côte de Nuits. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, il provient d’une parcelle réputée du village, à la situation idéale. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité, permettant au vin d’offrir une palette aromatique complexe, dominée par les notes de fruits noirs (cassis, mûre), soulignées par une touche d’épices douces, de réglisse et une fine trame boisée résultant d’un élevage maîtrisé en fût de chêne. La vinification respecte l’expression du terroir avec des macérations douces et un élevage qui affine les tanins tout en préservant la fraîcheur du fruit.
Gevrey-Chambertin est une commune emblématique de la Bourgogne, située sur la Côte de Nuits. Bénéficiant d’un climat continental, la région connait des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente des raisins. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, confèrent au vin puissance, structure et complexité. L’appellation, forte d’une histoire séculaire, est réputée pour produire des vins parmi les plus robustes et racés de Bourgogne, avec un potentiel de garde remarquable.
Ce vin se marie idéalement avec de belles viandes rouges, comme un bœuf bourguignon ou un magret de canard rôti. Il sublimera également un gibier à plume, tel qu’un perdreau aux champignons, et accompagne à merveille les fromages affinés de la région, comme l’Époisses ou le Soumaintrain. Pour une accord régional, un coq au vin trouvera en ce Gevrey-Chambertin un partenaire d’exception.
Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir, si possible, carafé une demi-heure pour libérer tous ses arômes. À déguster dès à présent sur son fruit et sa jeunesse vibrante, ou à laisser vieillir quelques années pour profiter de ses nuances plus évoluées et de sa complexité croissante.
