Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2016 de l'EARL Denis Fournier est un vin rouge d'exception, issu de l'illustre région viticole de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Nuits. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région. Le millésime 2016 est réputé pour son équilibre remarquable, marqué par une année de maturité optimale. La vinification dans cette appellation AOC met généralement l'accent sur une extraction délicate pour préserver l'élégance du fruit tout en permettant au terroir de s'exprimer pleinement.
La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d'Or, est connue pour produire certains des plus grands vins rouges de Bourgogne. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise la pleine maturation des raisins de Pinot Noir. Les sols sont principalement composés d'argiles calcaires, souvent de couleur rouge, conférant au vin des notes minérales distinctives. Toute l’histoire de cette région est empreinte d’un savoir-faire transmis de génération en génération, renforçant la réputation mondiale des villages comme Gevrey-Chambertin.
Pour magnifier ce Gevrey-Chambertin, envisagez des accords gastronomiques qui respectent son raffinement et sa complexité. Les plats à base de viande rouge, tels qu'un filet de bœuf ou une côte de veau grillée, s'harmoniseront à merveille. Pour une touche régionale, accompagnez-le d'un coq au vin ou d'un bœuf bourguignon, plats emblématiques de la Bourgogne. Les champignons et les fromages affinés de type Époisses ou Cîteaux sont également d'excellents compagnons.
Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra d'apprécier pleinement ses arômes profonds de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces, tout en offrant une bouche veloutée et bien structurée. Prendre le temps de l’aérer une à deux heures avant la dégustation développera encore davantage ses sensations aromatiques et gustatives.
