Le Gevrey-Chambertin 2021 de l’EARL Denis Fournier est un superbe représentant de cette appellation phare de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique qui trouve ici une de ses expressions les plus pures et raffinées. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, offre des vins avec une belle fraîcheur, une structure élégante et un fruité précis. Les vignes de Gevrey-Chambertin bénéficient d’un terroir exceptionnel, avec des sols majoritairement argilo-calcaires qui confèrent au vin une finesse et une profondeur remarquables. La vinification, souvent traditionnelle dans ce secteur, vise à préserver l’authenticité du cépage tout en révélant les nuances du millésime et du terroir : les extractions sont généralement douces pour conserver la délicatesse du fruit et la complexité aromatique.
La région de la Côte de Nuits est le cœur battant des grands Pinot Noir de Bourgogne, avec une mosaïque de parcelles qui fait la renommée de ses climats, inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat bourguignon, avec ses hivers froids, ses printemps précoces et ses étés modérés, favorise la lente maturation du raisin, permettant au Pinot Noir d’exprimer une palette aromatique subtile mêlant petits fruits rouges, notes terreuses et parfois de subtiles épices. La longue histoire viticole de Gevrey-Chambertin, véritable référence dès le XIXe siècle, a contribué à forger la réputation d’excellence de cette commune, aujourd’hui incontournable chez les amateurs éclairés.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés capables de respecter la finesse et la complexité du Pinot Noir. Un magret de canard rôti aux cerises, un filet de bœuf en croûte, ou une volaille de Bresse à la crème sauront sublimer ses arômes de fruits rouges et sa structure élancée. Osez également les fromages à pâte molle comme un brie affiné ou un époisses, spécialité régionale, pour un accord tout en subtilité.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un carafage léger pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Il gagnera en complexité après quelques années de garde, mais s’avère déjà prometteur pour une dégustation attentive et gourmande.
