Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Premier Cru "Cuvée Aux Combottes" 2018 du Domaine Arlaud est un vin rouge élégant issu de la prestigieuse appellation de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, célèbre pour sa capacité à refléter de manière expressive les caractéristiques du terroir. Le millésime 2018 a offert des conditions climatiques propices avec des journées ensoleillées et des nuits plus fraîches, favorisant une maturation optimale des raisins. Cette cuvée exprime des arômes complexes de petits fruits rouges et noirs, enrichis par des notes de sous-bois et d'épices, typiques des rendements réduits et des vendanges manuelles.
La Côte de Nuits, située au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses sols calcaires et argileux qui confèrent structure et profondeur aux vins. Bénéficiant d'un climat continental, cette région présente des conditions idéales pour le développement du Pinot Noir. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, et la tradition continue d'être portée par des vignerons passionnés qui adoptent des pratiques respectueuses de l'environnement, même sans certification biologique officielle.
Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru trouve de parfaits accords avec des mets savoureux et raffinés. Il accompagne à merveille un canard rôti à l'orange, un filet de bœuf en croûte, ou un coq au vin, qui est un plat régional emblématique. Les saveurs umami d'un risotto aux champignons ou d'un fromage à pâte molle, comme le Brie de Meaux, se marieront également harmonieusement avec ce vin.
Pour profiter pleinement de la complexité aromatique de ce Premier Cru, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable d'une trentaine de minutes permettra au vin de révéler toute la richesse de ses arômes.
