Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Premier Cru "Lavaux St Jacques" 2021 du Domaine Armand Rousseau est un Pinot Noir prestigieux de la Bourgogne. Ce vin rouge est issu de l'appellation Gevrey-Chambertin, reconnue pour ses vins robustes et élégants. La parcelle "Lavaux St Jacques" se distingue par son positionnement privilégié sur les pentes de la Côte de Nuits, avec un sous-sol calcaire qui confère au vin profondeur et finesse. 2021 fut une année de climat capricieux en Bourgogne, avec des épisodes de gel et de grêle, mais la qualité des grappes a été préservée, donnant naissance à un vin délicat et précis.
La région de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, est célèbre pour produire certains des Pinot Noir les plus fins du monde. Son climat semi-continental contribue à la maturation lente et progressive des raisins, permettant d'élaborer des vins aux arômes complexes et profonds. Le sol calcaire et argileux du terroir apporte aux vins de Gevrey-Chambertin une structure séduisante et une belle capacité de garde.
Ce vin se mariera merveilleusement avec des plats riches et savoureux. Pensez notamment à un bœuf bourguignon, une entrecôte grillée ou un gibier à plume en sauce. Les champignons des bois, servis en fricassée ou en risotto, rehausseront également les arômes terreux et épicés du vin. Les fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin affiné viendront apporter une harmonie gourmande à l'ensemble.
Pour apprécier pleinement les nuances subtiles de ce Gevrey-Chambertin, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d'une trentaine de minutes pourrait aussi s'avérer bénéfique pour permettre au vin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin peut être savouré dès à présent ou vieilli quelques années pour profiter de son potentiel évolutif.
