Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Premier Cru Lavaux St. Jacques 2016 du Domaine Armand Rousseau est une expression remarquable du Pinot Noir en Bourgogne. Ce vin, issu d’un millésime équilibré et prometteur, séduit par sa robe rubis profonde et ses reflets éclatants. Les vignes, implantées sur des sols pierreux, calcaires et argilo-marneux caractéristiques du climat « Lavaux St. Jacques », confèrent à ce cru finesse, profondeur et structure. La vinification traditionnelle et l’élevage précis en fûts de chêne apportent une complexité aromatique envoûtante, mêlant petits fruits noirs (cassis, mûre, cerise noire), touches florales, notes épicées et une subtile minéralité. En bouche, il révèle une texture soyeuse, une belle tension, une acidité qui porte harmonieusement le fruit, et des tanins déjà délicats mais parfaitement aptes à la garde.
Le vignoble de Gevrey-Chambertin, l’un des plus renommés de la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour la lente maturation du Pinot Noir. L’ensoleillement généreux et les amplitudes thermiques préservent la fraîcheur aromatique et la concentration du raisin. La Côte de Nuits doit sa réputation à la diversité de ses climats et à son histoire prestigieuse remontant au Moyen-Âge. Lavaux St. Jacques, en particulier, est vanté pour l’élégance et la longévité de ses vins, conjuguant puissance, finesse et expression du terroir.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin Premier Cru, mariez-le avec des plats raffinés comme un filet de bœuf en croûte ou un pigeonneau rôti. Des plats régionaux, telle la côte de veau aux morilles ou un coq au vin de Bourgogne, accompagneront parfaitement la complexité du vin. Il s’accordera également avec des fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez-le à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures si le vin est jeune. Avec le temps, il révèlera encore plus d’élégance et de profondeur.
