Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin « Lavaux St Jacques » 2023 du Domaine Armand Rousseau est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, fidèle à la tradition bourguignonne. Ce cru de la Côte de Nuits, en Bourgogne, est particulièrement réputé pour sa finesse et sa complexité. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée mais globalement clémente, a permis de vendanger des raisins arrivés à parfaite maturité, offrant un bel équilibre entre concentration, fraîcheur et élégance. La vinification au domaine Rousseau, intégralement manuelle et attentive, valorise la pureté du fruit et l’expression du terroir, avec un élevage long en fûts de chêne, apportant structure et richesse aromatique. « Lavaux St Jacques », l’un des climats les plus prisés de Gevrey-Chambertin, se distingue notamment par la profondeur de ses arômes, sa puissance maîtrisée et sa capacité remarquable de garde.
La Côte de Nuits, coeur vibrant de la Bourgogne, s’étend sur une vingtaine de kilomètres au nord de Beaune. Son histoire viticole prestigieuse remonte à l’époque gallo-romaine et s’est affirmée au fil des siècles grâce à la diversité de ses sols, principalement argilo-calcaires, et à un climat tempéré frais, marqué par une belle exposition au soleil sur les coteaux et une influence continentale. Le terroir du Lavaux St Jacques bénéficie d’une orientation idéale, qui favorise une maturité lente et complète du Pinot Noir, conférant aux vins profondeur, intensité et longévité.
Un Gevrey-Chambertin Premier Cru comme celui-ci se prête à des accords privilégiant la gastronomie raffinée : canard rôti aux cerises, filet de boeuf en croûte, gibier à plume, risotto aux champignons des bois, ou encore un coq au vin, plat emblématique de Bourgogne. Pour une touche de terroir, associez-le à un époisses affiné ou à un brie de Meaux truffé.
Je recommande de servir ce vin à 16-17°C après un passage en carafe, surtout dans ses premières années, afin d’aérer et révéler toute la complexité aromatique. Garde potentielle exceptionnelle s’il est conservé dans de bonnes conditions ; il promet de s’épanouir harmonieusement sur dix, voire vingt ans et plus.
