Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2021 du domaine Thierry Mortet est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. La récolte 2021, marquée par un printemps frais et humide suivi d’un été plutôt doux, a favorisé une belle fraîcheur et une grande délicatesse dans les vins. Le terroir de Gevrey-Chambertin est réputé pour ses sols bruns calcaires parsemés de marnes, offrant au Pinot Noir un terrain d'expression complexe et racé. La vinification attachée à la tradition bourguignonne, sans artifice ni exubérance, révèle ici une grande finesse, un équilibre soyeux entre fruit, acidité et structure tannique élégante.
Située au nord de la Côte de Nuits, la commune de Gevrey-Chambertin bénéficie d’un climat continental, avec des hivers relativement froids et des étés tempérés. Cette région historique, reconnue depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses crus, a régulièrement servi de référence en matière de grands vins rouges. L’extraordinaire mosaïque de terroirs, la diversité des expositions et l’attention portée à la vigne ont fait de Gevrey-Chambertin l’un des noms les plus prestigieux de Bourgogne, tout particulièrement pour des vins associant puissance, complexité aromatique et longévité.
Le 2021 du domaine Thierry Mortet offre des arômes de fruits rouges frais (griotte, framboise), de subtiles notes florales et une touche minérale typique des bons terroirs calcaires. Sa bouche soyeuse, portée par des tanins jeunes mais fondus, en fait un excellent compagnon de mets raffinés. Pour sublimer ce vin, privilégiez un canard rôti, un filet de bœuf sauce pinot noir, voire des plats régionaux comme le coq au vin. Un époisses affiné ou un comté de qualité sauront aussi s’accorder parfaitement.
Il est recommandé de servir ce Gevrey-Chambertin à une température de 15-16°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes pour qu’il exprime toute sa complexité aromatique. Son potentiel de garde étant notable, il pourra évoluer harmonieusement encore cinq à dix ans en cave.
