Vins Gevrey-chambertin Domaine Huguenot - Les Crais - 2022

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Cuvée Les Crais 2022 du Domaine Huguenot est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 se distingue par une belle maturité du fruit, avec des raisins récoltés à parfaite maturité pour exprimer toute la typicité du terroir. Le climat des Crais, réputé pour la finesse de ses sols composés d’argiles et de calcaires légers, confère au vin une grande élégance et une minéralité subtile. La vinification, réalisée dans le respect de l’agriculture biologique au sein du domaine, met l’accent sur des extractions douces afin de préserver le soyeux des tanins et l’expression pure du fruit rouge.

La Côte de Nuits, et plus particulièrement Gevrey-Chambertin, est une terre de légende dédiée aux Pinots Noirs les plus renommés de Bourgogne. Ici, le climat est continental, avec des hivers froids mais secs et des étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. La richesse du sous-sol calcaire, ainsi que la diversité des expositions, offrent une mosaïque de nuances dans les vins du secteur. Le village de Gevrey-Chambertin, berceau de nombreux crus prestigieux, revendique une histoire viticole séculaire, faisant de cette appellation l’une des plus recherchées pour son style puissant, élégant et racé.

Avec son caractère à la fois dense, fruité et délicatement épicé, ce Gevrey-Chambertin Les Crais 2022 s’accordera magnifiquement avec des viandes nobles telles qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou encore une pièce de pigeon. Les plats bourguignons traditionnels comme le coq au vin ou le jambon persillé mettront également en valeur la complexité aromatique du vin. Pour une touche locale, pensez à l’accompagner d’un fromage affiné, tel qu’un Époisses ou un Cîteaux.

Je vous recommande de carafer ce vin jeune afin de laisser s’exprimer la palette aromatique, puis de le servir entre 15 et 17°C pour en apprécier toute la finesse et la structure. Une garde de quelques années pourra encore affiner ses tanins et enrichir sa texture.