Avis Viniou
Ce Gevrey-Chambertin 2017 du Château Melin incarne l’élégance des Pinot Noir issus de la Côte de Nuits, l’un des terroirs les plus réputés de Bourgogne. Issu d’un millésime qui conjugue fruité et fraîcheur grâce à des conditions climatiques équilibrées, ce vin dévoile une robe grenat profond. Au nez, il offre une palette aromatique complexe mêlant griotte, cassis, violette et quelques notes épicées et de sous-bois, typiques de l’appellation. En bouche, il séduit par sa structure raffinée, avec des tanins soyeux, une belle acidité et une remarquable longueur, révélant de subtiles nuances minérales qui témoignent de la typicité du terroir.
La commune de Gevrey-Chambertin se situe dans le nord de la Côte de Nuits, région reconnue mondialement pour ses grands vins rouges. Ce vignoble profite d’un climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids favorisant une maturation lente et complète du raisin. Les sols, riches en argile et en calcaire, confèrent complexité et profondeur au Pinot Noir. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin est ancienne : ce village est considéré comme la « porte des Grands Crus », avec une tradition vinicole remontant au Moyen Âge.
Ce Gevrey-Chambertin accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un magret de canard. Il se marie également à merveille avec des mets bourguignons tels que le coq au vin ou l’époisses affiné, ce fromage emblématique de la région. Pour les amateurs de cuisine plus raffinée, un risotto aux champignons de saison ou une caille farcie seront également des choix exquis.
Pour révéler pleinement la finesse de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible. Une garde supplémentaire de quelques années permettra d’exprimer tout le potentiel de cette belle bouteille.
