Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2018 du Château Melin est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce millésime 2018 a profité d’une saison particulièrement ensoleillée, donnant au vin une maturité flatteuse, tout en préservant l’élégance et la finesse typiques du Pinot Noir bourguignon. La vinification, respectueuse des traditions locales, met en avant des élevages sur lies, majoritairement en fûts de chêne, permettant au vin de développer des arômes complexes tout en douceur, sans masquer la fraîcheur du fruit. À la dégustation, ce Gevrey-Chambertin présente une robe rubis profond et dévoile un bouquet intensément fruité (cerise, framboise, mûre), vibrant d’épices douces et de notes plus subtiles de sous-bois et de réglisse propres au cru. La bouche est ample, structurée mais souple, avec des tanins brillamment intégrés et une belle persistance.
Le vignoble de Gevrey-Chambertin, au nord de la Côte de Nuits, est l’une des appellations vedettes de Bourgogne. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires particulièrement favorables à l’expression du Pinot Noir, à une altitude de 240 à 280 mètres. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant de belles maturités et une expression aromatique nuancée. Gevrey-Chambertin bénéficie d’une histoire viticole prestigieuse, les moines de l’abbaye de Cluny ayant compris très tôt la valeur de ce terroir.
L’accord avec ce vin invite à des mets raffinés et sincères. Privilegiez un magret de canard rôti accompagné d’une sauce aux cerises, une pièce de bœuf charolais maturée, ou, dans la tradition régionale, un coq au vin. Le Gevrey-Chambertin trouve aussi toute sa place avec des fromages de caractère, tels que l’Époisses ou le Comté affiné.
Pour apprécier pleinement ses nuances, servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après, si possible, un court passage en carafe pour permettre aux arômes de s’ouvrir harmonieusement. Ce 2018 est déjà remarquable mais pourra gagner en complexité avec quelques années supplémentaires en cave.
