Avis Viniou
Le Domaine Schmitt signe ici un Gevrey-Chambertin Grand Cru 2021, emblématique des grandes expressions de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2021 se distingue par une robe rouge rubis profonde et brillante. Les raisins, sélectionnés manuellement sur des parcelles de grand renom bénéficiant du classement Grand Cru, font l’objet d’une vinification soignée, mêlant respect des traditions et précision moderne : éraflage partiel, cuvaison longue, puis élevage en fûts de chêne français (dont une partie neufs) pour sublimer la structure et la complexité aromatique. Vous découvrirez au nez de délicats parfums de cerise noire, de mûre, de violette, soulignés de notes de sous-bois et d’épices douces. En bouche, la trame tannique se révèle à la fois fine et puissante, soutenue par une belle fraîcheur et une élégance caractéristique des plus grands vins de Bourgogne.
Gevrey-Chambertin est l’appellation phare de la Côte de Nuits, en Côte-d’Or, célèbre pour ses climats classés Grand Cru qui expriment à merveille la singularité du Pinot Noir. Ici, le climat continental, aux hivers froids et étés chauds mais tempérés, permet une lente maturation des raisins, gage de finesse et d’équilibre. Les sols riches en marnes calcaires, ponctués d’argile, confèrent aux vins de la profondeur et une aptitude remarquable au vieillissement. Depuis le Moyen-Âge, ce terroir prestigieux a assis sa réputation à travers le monde grâce à sa capacité à produire des vins à la fois puissants, subtils et d’une grande longévité.
Ce Gevrey-Chambertin Grand Cru 2021 accompagnera idéalement les viandes rouges grillées ou rôties (côte de bœuf, filet de veau), les gibiers à plumes tels que le canard sauvage, ainsi que des plats traditionnels bourguignons comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin. Il se marie également à merveille avec des fromages affinés à pâte molle, notamment un époisses ou un chaource.
Pour une dégustation optimale, il convient de carafer ce vin jeune une heure à l’avance afin d’ouvrir la richesse de ses arômes et d’assouplir ses tanins naissants. Servez-le à une température de 16-17°C, dans de grands verres qui permettront au bouquet de s’exprimer pleinement. Vous pourrez apprécier sans hâte la belle évolution de ce grand cru au fil des années.
