Avis Viniou
Ce Gevrey-Chambertin 2010 du Domaine Schmitt provient d’un terroir emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin se distingue par une robe rubis profonde aux reflets grenat qui traduit la patine du temps. À l’olfaction, il offre un bouquet complexe de fruits noirs mûrs (cerise, mûre), de sous-bois et d’épices douces, enrichi de notes légèrement animales et fumées typiques des grands crus de cette appellation après quelques années de garde. En bouche, l’attaque est soyeuse, évoluant sur une belle structure, des tanins fins déjà fondus, un équilibre remarquable et une finale persistante évoquant la truffe, la réglisse et une pointe de cuir.
La commune de Gevrey-Chambertin bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids, des printemps doux et des étés modérés, favorisant une maturation lente et complète du Pinot Noir. Les sols bruns calcaires, marneux et souvent parsemés de cailloux apportent complexité, minéralité et élégance aux vins. La Côte de Nuits est célèbre pour ses rouges de longue garde, issus d’un savoir-faire transmis depuis le Moyen Âge, et Gevrey-Chambertin, le “roi des vins de Bourgogne” selon la tradition, représente l’une des expressions les plus puissantes et raffinées du Pinot Noir.
Pour magnifier ce vin, privilégiez des plats qui respectent sa subtilité et mettent en valeur sa profondeur aromatique. Un rôti de canard aux cèpes, un lièvre à la royale, ou encore un bœuf bourguignon traditionnel feront des accords remarquables. Pour rester local, accompagnez-le également de fromages comme l’Époisses affiné ou le Comté bien élevé, dont la richesse fondante épouse parfaitement la typicité du Gevrey-Chambertin.
Servez ce vin à une température idéale de 16-17°C, après un carafage d’une trentaine de minutes si possible, afin de libérer l’ensemble de ses arômes. Ce 2010, déjà épanoui, peut se savourer dès maintenant ou patienter encore en cave pour les amateurs de vins évolués.
