Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2015 du domaine Pierre Bourée Fils est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, particulièrement présent en Côte de Nuits. Le millésime 2015 fut remarquable, caractérisé par un été chaud assurant une belle maturité du raisin. Ce vin, élevé avec soin, dévoile des arômes profonds de fruits rouges mûrs, de cerise noire, soutenus par des notes épicées et légèrement boisées, témoignant d’un passage sous bois traditionnel. En bouche, la structure est élégante, dotée de tanins soyeux et d’une persistance raffinée, fidèle à l’expression prestigieuse de l’appellation Gevrey-Chambertin.
La Côte de Nuits est un terroir de légende, bordant la partie nord de la Côte d’Or en Bourgogne, région dont la réputation n’est plus à faire pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, caillouteux et bien drainés, favorisent la finesse et la complexité aromatique des vins. Le climat continental, aux hivers froids et étés tempérés, offre aux raisins une maturation lente, propice au développement d’une belle acidité et d’une palette aromatique délicate. L’histoire viticole séculaire de Gevrey-Chambertin, sur des terres exploitées depuis l’époque gallo-romaine, confère à ses vins une aura particulière.
À table, ce Gevrey-Chambertin 2015 accompagnera à merveille des plats savoureux comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou un civet de lapin. Il s’exprimera pleinement avec des mets régionaux tels qu’un coq au vin ou un jambon persillé, sans oublier les fromages à pâte molle affinés comme l'Époisses.
Pour une dégustation optimale, servez-le entre 16 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler toute sa complexité. Ce vin, à la fois puissant et élégant, séduira les amateurs de grands Bourgognes de garde, tout en pouvant offrir aujourd’hui déjà une belle expérience après quelques années d’évolution en cave.
