Avis Viniou
Ce Gevrey-Chambertin 2021 du domaine Pierre Bourée Fils incarne avec raffinement la noblesse des grands pinots noirs de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime révèle une belle pureté d’expression, où les fruits rouges frais (cerise, framboise) côtoient des notes subtiles d’épices douces et une touche boisée élégante, typique des élevages maîtrisés. La bouche séduit par son équilibre, offrant la finesse du cru, une matière soyeuse et des tanins mûrs qui augurent d’un joli potentiel de garde, même dans une année délicate comme 2021, caractérisée par des vins expressifs, précis et droits. Les raisins proviennent de parcelles situées sur les terroirs de la Côte de Nuits, réputés pour leur sol argilo-calcaire et leur exposition idéale, qui permettent au Pinot Noir de révéler toute sa complexité.
La région de Gevrey-Chambertin, au nord de la Côte de Nuits en Bourgogne, jouit d’un climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés modérément chauds, propice à la maturation lente des raisins. Les vignes s’enracinent sur des sols bruns calcaires, riches en marnes, offrant aux vins structure et minéralité. Ce village, chargé d’histoire viticole et célèbre pour produire certains des plus grands rouges du monde, bénéficie d’un microclimat exceptionnel ainsi que d’une mosaïque de terroirs provenant de la Côte d’Or, ce qui confère à ses vins à la fois puissance, élégance et aptitude à la garde.
Un Gevrey-Chambertin de cette facture s’accordera admirablement avec un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux cerises, ou encore un rôti de veau aux girolles. Pour explorer les harmonies régionales, n’hésitez pas à le marier avec un coq au vin ou un époisses affiné, dont la puissance s’équilibrera avec la délicatesse du vin.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15 à 17°C après un passage en carafe d’environ une heure, afin de lui permettre d’exprimer pleinement ses arômes. Il s’appréciera dès maintenant pour son fruit éclatant, mais quelques années de garde lui permettront de gagner en complexité et en profondeur.
