Avis Viniou
Ce Gevrey-Chambertin 2003 du domaine Pierre Bourée Fils s’inscrit parmi les plus belles expressions de la Côte de Nuits. Élaboré uniquement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2003 se distingue par sa maturité, marquée par un été exceptionnellement chaud. Le terroir de Gevrey-Chambertin, composé de sols argilo-calcaires et d’un sous-sol riche en marnes, confère au vin structure, profondeur et un raffinement aromatique singulier. La vinification soigneuse de Pierre Bourée Fils et l’élevage en fûts de chêne apportent finesse et complexité, avec des notes de fruits noirs très mûrs, de réglisse, de cuir, et déjà quelques nuances tertiaires de sous-bois qui témoignent de l’évolution du vin.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est réputée pour abriter les plus grands crus rouges de la région. Son climat semi-continental, modulé par l’exposition des vignes et le relief, assure des maturations lentes et complètes du Pinot Noir. Dans le millésime 2003, la sécheresse et la chaleur exceptionnelles ont produit des vins puissants, concentrés, avec une structure tannique affirmée, mais souvent plus ronds et solaires que dans les années dites classiques. L’histoire prestigieuse de Gevrey-Chambertin, patrie de nombreux Grands Crus, trouve ici une belle continuité, même dans des conditions climatiques atypiques.
Ce Gevrey-Chambertin se marie à merveille avec des viandes rouges rôties, un magret de canard sauce aux cerises noires, ou encore un filet de bœuf accompagné d’une sauce aux morilles. Les plats bourguignons traditionnels comme le fameux bœuf bourguignon, relevé d’épices douces, mettront parfaitement en valeur sa palette aromatique évoluée. Pour un accord régional, une pièce de jambon persillé ou un époisses affiné apporteront une belle réponse à sa structure et à ses arômes tertiaires.
Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’ouvrir pleinement la complexité de son bouquet. Dans ces conditions, il offrira toute la dimension de son terroir et saura ravir les amateurs de grands pinots bourguignons à maturité.
