Avis Viniou
La Closerie des Alisiers signe ici un très joli Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2023, issu principalement du cépage Pinot Noir, comme il se doit dans cette prestigieuse appellation de la Côte de Nuits. Cette cuvée bénéficie de l’apport de vieilles vignes, offrant au vin une profonde concentration aromatique et une matière affûtée. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente et un bel ensoleillement, se traduit par des vins alliant finesse, éclat du fruit rouge et belle structure. Les raisins, soigneusement égrappés et vinifiés selon les pratiques bourguignonnes traditionnelles, permettent de révéler des parfums nuancés de cerise, de framboise et de sous-bois, enrichis d’une subtile touche épicée et florale.
Le Gevrey-Chambertin est l’une des appellations les plus emblématiques de la Bourgogne, réputée pour ses rouges élégants et racés. Le terroir y est composé de sols argilo-calcaires riches en énergie, conférant aux vins leur structure et un fort potentiel de garde. Ce vignoble historique, cultivé depuis l’époque médiévale, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés modérément chauds, conditions idéales pour l’équilibre du Pinot Noir.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats de caractère, tels qu’un filet de bœuf en croûte, une épaule d’agneau confite ou un magret de canard aux cerises. Les spécialités bourguignonnes, comme un coq au vin ou des œufs en meurette, se marieront aussi divinement à ce Gevrey-Chambertin, tout comme des fromages affinés à pâte molle type époisses ou brillat-savarin.
Pour apprécier pleinement la richesse et la complexité de cette cuvée, il convient de la servir à une température de 16-17°C, après carafage d’une quarantaine de minutes pour permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique.
