Avis Viniou
Ce Gevrey-Chambertin Cuvée Vieilles Vignes 2019 de la Closerie des Alisiers est un vin rouge issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Récoltées à partir de vieilles vignes, dont la faible production concentre la richesse aromatique, les grappes bénéficient d’un soin minutieux à la vigne comme au chai. Le millésime 2019, marqué par un climat chaud mais équilibré, a permis une belle maturité et une structure remarquable. La vinification, traditionnelle pour la région, vise à préserver l’élégance naturelle du Pinot Noir et à exalter la pureté du fruit ainsi que la complexité du terroir.
La Côte de Nuits, en Bourgogne, est sans conteste l’un des plus grands terroirs pour les amateurs de vins rouges fins. Ici, le climat continental favorise des saisons nettes, avec des étés plutôt chauds et des nuits fraîches qui permettent une maturation lente et complète des raisins. Les sols, à dominante argilo-calcaire, apportent finesse, minéralité et une superbe capacité de garde aux vins. Gevrey-Chambertin est d’ailleurs surnommée la «?Toison d’Or?» des vins rouges, tant la commune s’est imposée historiquement parmi les plus grands villages de Bourgogne, célèbre pour la puissance et la profondeur de ses cuvées.
Ce Gevrey-Chambertin accompagnera à merveille des plats de caractère. Pensez à un filet de bœuf façon bourguignonne, un rôti de canard aux cerises, ou encore une volaille fermière aux champignons. Pour une alliance régionale, une pièce de bœuf Charolais ou un coq au vin sublimeront sa structure et ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. Vous pouvez également l’associer à des fromages affinés de Bourgogne, comme l’Époisses (à déguster avec modération) ou le Cîteaux.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture soyeuse, il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-17°C. Une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes avant le service permettra aux notes complexes de s’exprimer pleinement. Ce vin promet également un beau potentiel de garde, pouvant évoluer harmonieusement en cave durant quelques années.
