Vins Gevrey-chambertin Chaisniers

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin des Chaisniers se présente comme un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin exprime toute la finesse et la complexité propre à son terroir d’origine. Bien que non millésimé, on retrouve typiquement dans les Gevrey-Chambertin une belle profondeur de robe, des arômes intenses de fruits rouges et noirs, comme la griotte et la mûre, accompagnés de notes de sous-bois, d’épices douces et parfois d’une pointe de réglisse à l’aération. La vinification met l’accent sur l’expression du terroir, avec un élevage souvent soigné en fûts de chêne qui confère structure et suavité sans masquer la pureté du fruit. En bouche, ce vin révèle un bel équilibre entre puissance, élégance tannique et fraîcheur, soutenant une longue finale minérale.

La Côte de Nuits est le berceau des plus grands vins rouges de Bourgogne. Le climat y est de type continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorisant une maturation lente et complète du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, riches en galets et bien drainés, donnent aux vins de Gevrey-Chambertin leur structure et leur complexité unique. Cette appellation bénéficie d’une histoire prestigieuse, comptant parmi les plus anciens terroirs viticoles de Bourgogne et étant souvent citée comme référence pour la qualité et l’authenticité de ses vins.

Pour de parfaits accords mets-vins, privilégiez des viandes rôties ou mijotées telles qu’un gigot d’agneau, un magret de canard ou encore un bœuf bourguignon qui rappellera l’origine du vin. Les plats à base de champignons, comme une fricassée de cèpes, ou un coq au vin sont également de belles associations. Pour les amateurs de fromages, optez pour des affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Cîteaux.

Je vous conseille de déguster ce Gevrey-Chambertin à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé une demi-heure si possible afin de libérer toute la palette aromatique. Voilà de quoi profiter pleinement de toute la richesse et de la subtilité de ce grand vin de Bourgogne.