Avis Viniou
Ce Gevrey-Chambertin 2021 du domaine Chaisniers incarne l’élégance et la finesse des grands vins rouges de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime présente une robe lumineuse, d’un rubis profond. Le millésime 2021, marqué par un cycle frais et une récolte relativement tardive, offre un profil aromatique subtil, mêlant les fruits rouges frais comme la framboise et la cerise, à des notes florales délicates, légèrement poivrées et une touche boisée très nuancée, typique des élevages en fût bourguignons modérés. La bouche séduit par l’équilibre entre fraîcheur et puissance, appuyée sur une trame tannique veloutée qui augure d’un beau potentiel de garde.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est une région réputée mondialement pour ses grands crus, et Gevrey-Chambertin en est l’un des joyaux. Les sols argilo-calcaires apportent structure et minéralité au vin, tandis que le climat continental, avec ses variations de température importantes entre les saisons, favorise une maturation lente et régulière du Pinot Noir. L’histoire viticole de la région se raconte à travers des siècles de savoir-faire transmis de génération en génération, ce qui se ressent dans la précision et la complexité des vins produits.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur sa structure et ses arômes complexes. Il s’accordera parfaitement avec une pièce de bœuf rôtie, un filet de canard aux cerises, ou encore des plats bourguignons tels qu’un coq au vin ou des œufs en meurette. Les fromages à pâte molle et affinée, comme un Époisses de Bourgogne, sublimeront également le vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, afin de révéler toute la palette aromatique du Pinot Noir sans durcir les tanins. Une légère aération, d’une vingtaine de minutes en carafe, peut également enrichir l’expression du vin.
