Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2020 du Domaine Marchand Frères incarne parfaitement l’élégance de la Côte de Nuits. Issu à 100 % du pinot noir, ce vin rouge se révèle à travers l’intensité de vieux ceps, souvent âgés de plus de 40 ans, apportant au jus profondeur et complexité. Le millésime 2020 a bénéficié d’un été ensoleillé et plutôt sec, offrant des raisins mûrs, une belle concentration et des tanins soyeux. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec égrappage partiel et élevage en fûts de chêne, révèle ici des arômes séduisants de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de sous-bois, ponctués de délicates notes épicées et boisées, qu’une belle fraîcheur vient équilibrer.
Le vignoble de Gevrey-Chambertin, au nord de la Côte de Nuits, est prestigieux pour ses sols marno-calcaires riches en minéraux, caractéristiques qui donnent aux vins une structure robuste mais élégante. Ce terroir, réputé depuis le Moyen-Âge, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des journées chaudes et des nuits fraîches qui favorisent la maturation lente, préservant l’acidité du pinot noir tout en développant sa palette aromatique. La tradition, la connaissance fine des parcelles et le travail sur les vieilles vignes distinguent particulièrement les cuvées issues de Gevrey-Chambertin.
Un vin de cette profondeur s’accorde idéalement avec des gibiers à plumes comme le perdreau rôti, du canard aux cerises ou encore un civet de lapin. Les accords classiques bourguignons, tel qu’un bœuf bourguignon ou des escargots à la bourguignonne, mettront aussi parfaitement en valeur sa richesse. Pour les amateurs de fromages, préférez un époisses affiné ou un comté vieux.
Pour magnifier le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2020, il est recommandé de le servir entre 16 et 17°C, après éventuellement une heure d’aération en carafe pour permettre à sa complexité aromatique de s’exprimer pleinement. Ce vin peut déjà procurer beaucoup de plaisir, mais saura aussi s’affiner durant 5 à 10 années supplémentaires en cave.
