Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2009 du Domaine Préau est un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement de la Côte de Nuits. Le millésime 2009 est réputé pour sa grande maturité, offrant des vins généreux, charmeurs, à la structure ronde et harmonieuse. Sur ce terroir d’exception, les sols argilo-calcaires se mêlent à une exposition idéale au soleil, permettant au Pinot Noir de donner des raisins concentrés et expressifs. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, privilégie les fermentations longues et un élevage en fûts de chêne qui affine la matière tout en respectant le fruit et le caractère racé du terroir.
La Côte de Nuits, pilier de la Bourgogne viticole, s’étend sur une fine bande au nord de la Côte d’Or. Chargée d’histoire, elle doit sa réputation à la qualité de ses climats, reconnus parmi les plus prestigieux au monde, et à la spécialisation dans les rouges profonds, élégants, capables de traverser le temps. Le climat local, semi-continental, se distingue par des hivers froids, des étés modérés, et souvent des automnes doux qui favorisent une maturation lente et complète des raisins. Les sols à dominante calcaire confèrent finesse, minéralité et puissance au vin.
Ce Gevrey-Chambertin 2009 trouvera des partenaires de choix parmi des mets à la hauteur de son classicisme et de sa complexité. Vous pourrez accorder ce vin avec une pièce de bœuf charolais, un canard rôti ou un gibier à plumes. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront aussi un coq au vin ou un époisses affiné, fromages de Bourgogne aux arômes puissants qui s’équilibrent parfaitement avec la richesse du vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs compotés, de sous-bois, d’épices douces et de cuir, décantez-le une heure avant le service. Servez-le à une température de 16-17°C, idéale pour révéler toute la subtilité et la profondeur de cette belle bouteille.
