Vins Gevrey-chambertin Domaine Faiveley - 1990

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru 1990 du Domaine Faiveley est une superbe expression du Pinot Noir, cépage unique des grands rouges bourguignons. Issu d’un millésime d’exception, ce vin a profité de conditions climatiques idéales pour parvenir à une maturité optimale, offrant richesse et structure. Le terroir de Gevrey-Chambertin, composé majoritairement d’argiles et de marnes calcaires, confère à ce vin une profondeur et une élégance incomparables, avec une trame tannique fine et un potentiel de garde remarquable. La vinification traditionnelle du Domaine Faiveley valorise la pureté du fruit, l’élégance naturelle et la précision aromatique, tout en permettant au vin de développer, au fil des années, des arômes complexes de sous-bois, de fruits mûrs, de truffe, de cuir et d’épices douces.

Le village de Gevrey-Chambertin se situe au nord de la Côte de Nuits, en Bourgogne, une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde. Son climat frais avec une exposition idéale des vignobles favorise une maturation lente et progressive des raisins, essentielle à l’équilibre et la finesse des pinots noirs. La Côte de Nuits est célébrée pour ses grandes appellations, fruits d’une histoire séculaire remontant au Moyen Âge, et Gevrey-Chambertin s’est particulièrement illustré comme terre de vins puissants à la longévité légendaire.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin Premier Cru, privilégiez des mets raffinés à la saveur subtile : une côte de veau rôtie, un filet de bœuf en croûte, une pièce de gibier à plumes ou encore un suprême de pintade farcie aux champignons forestiers. Les fromages affinés bourguignons, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, offriront également une belle harmonie.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour un doux carafage et servez le vin entre 16 et 18°C. Vous découvrirez alors toute la richesse aromatique et la texture soyeuse de ce superbe millésime, à savourer avec attention et plaisir.