Le Gevrey-Chambertin 2015 du Domaine Faiveley est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme l’exige la tradition bourguignonne. Ce millésime 2015, considéré comme exceptionnel en Bourgogne, a bénéficié de conditions climatiques idéales qui ont permis une belle maturité des raisins tout en conservant l’élégance et la fraîcheur caractéristiques du terroir. Le Domaine Faiveley, reconnu pour la précision de ses vinifications et son respect du sol, élève ce vin en fûts de chêne, dont une partie est neuve, ce qui lui confère structure, finesse et complexité aromatique. En bouche, le Gevrey-Chambertin offre des arômes puissants de fruits noirs, de cerise, de réglisse et de sous-bois, accompagnés de tanins soyeux et bien intégrés, avec une longue persistance en finale.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est mondialement réputée pour ses villages produisant certains des plus grands Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, parsemés de marnes, apportent profondeur et minéralité aux vins. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds et secs, favorise une maturation lente et un bel équilibre entre fraîcheur et maturité. Gevrey-Chambertin se distingue comme l’un des villages phares, riche d’une histoire viticole séculaire, et le Domaine Faiveley fait partie de ces maisons bourguignonnes attachées à une expression authentique du terroir.
Ce Gevrey-Chambertin 2015 sera un partenaire idéal pour des mets raffinés. Il sublimera une pièce de bœuf charolais rôtie, un magret de canard aux cerises, ainsi qu’un traditionnel coq au vin. Pour des accords régionaux, pensez à un jambon persillé ou à un fromage comme l’Epoisses affiné. Les plats subtilement épicés ou à base de champignons des bois sauront aussi mettre en valeur la richesse aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin qu’il s’aère. Servez-le à une température de 16-17°C, ce qui permettra à toutes ses nuances de s’exprimer avec élégance. Ce vin, déjà plaisant dans sa jeunesse, pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde supplémentaires.
