Avis Viniou
Le Domaine Chanson signe ici un Gevrey-Chambertin 2023 qui incarne l'élégance et la puissance du terroir bourguignon. Exclusivement issu du cépage Pinot Noir, ce vin rouge exprime parfaitement les caractéristiques de son appellation, située sur la prestigieuse Côte de Nuits. Le millésime 2023 a bénéficié d’une climatologie généreuse et équilibrée, offrant des grappes parfaitement mûres. La vinification, dans la pure tradition du domaine, met en avant l’expression pure du fruit avec une extraction maîtrisée afin de préserver la finesse des tanins et l’élégance aromatique du pinot noir.
La commune de Gevrey-Chambertin, au nord de la Côte de Nuits, est réputée pour ses sols argilo-calcaires marneux qui confèrent à ses vins structure et longévité. Cette diversité des sols, conjuguée à un microclimat tempéré et protégé par les combes, favorise à la fois une maturité optimale du raisin et la préservation d’une belle acidité. Véritable berceau de quelques-uns des plus grands crus de Bourgogne, Gevrey-Chambertin bénéficie d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire, symbole du raffinement et de la complexité bourguignonne.
Ce Gevrey-Chambertin 2023 accompagnera idéalement une cuisine généreuse et savoureuse. Pour sublimer sa structure veloutée et ses notes de fruits rouges et d’épices, vous pourrez le marier à un filet de boeuf rôti aux champignons, un coq au vin, ou encore un magret de canard. Les plats bourguignons tels qu’un jambon persillé ou un époisses affiné s’associeront également à merveille avec la densité et la fraîcheur du vin.
Je vous conseille de servir ce Gevrey-Chambertin à une température comprise entre 15 et 16°C, après l’avoir éventuellement aéré une heure en carafe pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut se déguster dès maintenant pour sa fraîcheur fruitée, mais il gagnera aussi en complexité après quelques années de garde.
