Vins Gevrey-chambertin Domaine Chanson - 2015

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2015 du Domaine Chanson est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2015 se distingue par la générosité de son année, marquée par un été chaud et ensoleillé, ayant permis une maturité optimale des raisins et conférant au vin à la fois profondeur et velouté. Le terroir caillouteux et argilo-calcaire si typique de Gevrey-Chambertin apporte à ce vin une expression minérale équilibrée, tandis que la vinification traditionnelle bourguignonne, avec une fermentation en cuves ouvertes suivie d’un élevage en fût de chêne, affine la structure et ajoute une touche d’épices douces et de notes boisées subtiles.

La Côte de Nuits, berceau des plus grands Pinot Noirs de Bourgogne, est réputée pour son sol riche en marnes calcaires et son microclimat tempéré par les vents venus de la combe Lavaux. Cette zone, à l’histoire viticole remontant à l’époque des moines cisterciens, a su conserver une mosaïque de parcelles qui confère à chaque vin une identité propre. Gevrey-Chambertin, l’un des villages les plus prestigieux, produit des vins à la fois puissants, fins et remarquablement capables de vieillir.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin 2015, privilégiez des accords avec des plats raffinés mais ancrés dans la tradition : un chevreuil sauce grand veneur, un bœuf bourguignon mijoté aux lardons, ou encore un magret de canard rôti aux cerises. Les fromages affinés à pâte molle comme l’époisses ou le chaource apporteront également une belle harmonie paysagère entre vin et mets, tout en respectant la profondeur du Pinot Noir.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 17°C, après l’avoir carafé une heure pour lui permettre d’exprimer toute la complexité de ses arômes. Il accompagnera à merveille les dîners d’exception mais saura aussi s’apprécier lors d’une dégustation plus contemplative autour d’un plateau de charcuteries fines.