Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin « Cuvée Les Marchais » 2008 du Domaine Faiveley est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce cru met en avant tout le savoir-faire du domaine et la finesse du pinot noir, cépage unique des grands rouges bourguignons. Le millésime 2008 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, issus d’une année marquée par un climat frais mais bien ensoleillé en fin de saison, conférant aux raisins une belle maturité tout en conservant une acidité dynamique. La cuvée « Les Marchais » bénéficie de sols argilo-calcaires, typiques de l’appellation Gevrey-Chambertin, qui offrent aux vins puissance et profondeur. La vinification, traditionnelle chez Faiveley, privilégie des élevages longs en fûts afin d’apporter complexité aromatique et structure soyeuse.
La Côte de Nuits, véritable cœur battant des grands crus rouges de Bourgogne, s’étend du sud de Dijon à Corgoloin. Cette région est réputée pour son terroir exceptionnel, alternant marnes et calcaires, idéal pour l’expression du pinot noir. Son climat continental aux hivers rigoureux et étés tempérés permet une maturité lente du raisin, encourageant la pureté du fruit et la finesse des tanins. Gevrey-Chambertin fut l’une des premières communes à obtenir l’appellation d’origine en 1936, démontrant la reconnaissance historique de sa qualité.
Ce vin se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, tel qu’un rôti de bœuf ou un magret de canard aux cerises. Les plats traditionnels bourguignons comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin subliment sa structure et sa profondeur. Sur des fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Soumaintrain, il révèle tout son bouquet aromatique.
Pour l’apprécier pleinement, je vous conseille de le servir entre 16 et 17°C, après une éventuelle aération en carafe d’une trentaine de minutes, afin de permettre à ses arômes secondaires et tertiaires de s’exprimer pleinement. Ce 2008, déjà bien évolué, pourra charmer aussi bien les amateurs de vins élégants que les passionnés de grands classiques bourguignons.
