Avis Viniou
Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru 2016 est un rouge emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne, produit à partir du cépage Pinot Noir, cépage roi de la région. Le millésime 2016, marqué par un printemps frais et humide suivi d’un été radieux, a donné des vins intenses, équilibrés et d’une grande élégance. Élevé traditionnellement, ce vin bénéficie d’un passage en fût de chêne, apportant une touche boisée subtile, tout en conservant le fruité et la minéralité caractéristiques de son terroir. Ce Premier Cru dévoile une robe rubis profonde, un nez complexe de petits fruits rouges (cerise, framboise), de violette, de sous-bois, de réglisse et de fines notes épicées. La bouche est à la fois soyeuse et structurée, avec des tanins souples et une longue finale minérale.
Gevrey-Chambertin est une appellation phare de la Côte de Nuits, réputée pour ses crus puissants mais raffinés. Son terroir est composé de sols argilo-calcaires, riches en marnes, propices à l’expression la plus noble du Pinot Noir. Le climat continental de la Bourgogne, avec ses hivers froids et ses étés chauds modérés, favorise une maturité lente et optimale. L’histoire viticole y est séculaire : les moines cisterciens et l’aristocratie bourguignonne ont contribué à faire de ces terroirs des références mondiales.
Ce style de vin se marie parfaitement avec des plats de son terroir, tels qu’un coq au vin, un bœuf bourguignon ou un canard aux cerises. Il accompagne également à merveille des viandes rôties, un magret de canard, des champignons sauvages ou un gibier à plume. Les fromages à croûte lavée ou affinée, comme l’époisses ou le chaource, se révèlent également de très beaux partenaires.
Pour en apprécier toutes les subtilités, je recommande de servir ce Gevrey-Chambertin Premier Cru 2016 à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si le vin est encore jeune. Il gagnera en complexité après quelques années de garde, mais offre déjà aujourd’hui une expérience riche et harmonieuse.
