Vins Gevrey-chambertin Gevrey Chambertin - 1999

Ce Gevrey-Chambertin 1999 incarne l’élégance et la puissance caractéristiques des grands Pinot Noir de la Côte de Nuits. Issu d’un millésime exceptionnel, ce vin se distingue par sa robe rubis profonde, tuilée en nuances du fait de son bel âge. Au nez, il dévoile des arômes complexes de cerise noire, de mûre, de sous-bois, de cuir et d’épices douces, évoluant vers des notes de truffe et d’humus typiques de l’évolution des Pinot Noir de Bourgogne. En bouche, la structure est fine, les tanins fondus offrent une texture soyeuse, rehaussée par une belle minéralité. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec fermentation en cuves ouvertes et élevage long en fûts de chêne, confère à ce vin profondeur et harmonie.

Le village de Gevrey-Chambertin, situé au nord de la Côte de Nuits, est l’un des joyaux de la Bourgogne. Les sols argilo-calcaires, riches en cailloux, offrent un drainage naturel optimal qui favorise la croissance du Pinot Noir et l’expression de son terroir. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, permet une maturation lente des baies, propice au développement d’arômes subtils. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, époque où les moines cisterciens identifiaient déjà la singularité des parcelles autour de Gevrey.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords raffinés. Un canard aux cerises, un filet de bœuf en croûte ou encore un coq au vin bourguignon mettront en valeur sa structure et ses arômes tertiaires. Les fromages affinés, comme l’époisses ou le comté bien affiné, accompagneront également ce Gevrey-Chambertin avec bonheur. Les plats de la région, tel un jambon persillé ou des œufs en meurette, s’accorderont délicatement à sa complexité.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 16-18°C afin de révéler toute sa palette aromatique. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes avant service pour favoriser l’épanouissement de ses arômes, surtout pour un millésime de cette maturité. Ce Gevrey-Chambertin 1999 promet une expérience gustative rare, empreinte de finesse et de caractère.