Le Gevrey-Chambertin Premier Cru "Les Champeaux" 2005 du Domaine Philippe Naddef est un vin d’exception, représentatif de la finesse et de la puissance des grands rouges de la Côte de Nuits. Issu à 100% de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin provient de la parcelle "Les Champeaux", classée Premier Cru, reconnue pour sa capacité à donner naissance à des vins structurés et élégants. Le millésime 2005 est particulièrement recherché, ayant bénéficié de conditions climatiques idéales, marquées par un été chaud et sec qui a permis une maturation parfaite des raisins. La vinification, mêlant tradition bourguignonne et savoir-faire du Domaine Naddef, favorise l’expression authentique du terroir, avec un élevage en fût permettant au vin de développer une complexité aromatique remarquable.
La Côte de Nuits est le berceau de nombreux crus prestigieux, caractérisée par ses sols argilo-calcaires riches, particulièrement adaptés au Pinot Noir. Le climat semi-continental, où alternent hivers rigoureux et étés chauds, favorise une maturation lente et régulière des raisins, indispensable à la naissance des plus grands vins rouges de Bourgogne. Gevrey-Chambertin, commune réputée, s’est imposée dès le Moyen Âge comme l’une des grandes références viticoles de Bourgogne, grâce à l’implication des ordres monastiques et à la reconnaissance de ses terroirs d’exception.
Au niveau des accords mets-vins, ce Gevrey-Chambertin accompagnera à merveille des plats nobles et savoureux tels qu’un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti aux champignons sauvages ou encore un confit de canard. Pour rester ancré dans la tradition bourguignonne, il sublimera également un coq au vin ou un époisses affiné. Sa structure et sa profondeur lui permettent aussi de soutenir des fromages affinés à pâte molle ou persillée.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, je conseille de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe de 1 à 2 heures afin de libérer ses arômes complexes de cerise noire, de sous-bois, d’épices douces et de cuir. Ce 2005 est aujourd’hui à parfaite maturité, prêt à révéler toute sa complexité et son élégance en bouche.
