Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin “Clos Village” 2016 du Domaine Philippe Livera est un classique de la Côte de Nuits, élaboré uniquement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. Ce millésime 2016 se distingue par sa finesse et son équilibre, fruits d’une année marquée par un printemps difficile suivi d’un été ensoleillé qui a permis une belle maturité. Les vignes puisent dans un terroir argilo-calcaire, spécifique du secteur de Gevrey-Chambertin, offrant au vin profondeur et complexité. Après une vinification traditionnelle en cuves, l’élevage se poursuit en fûts de chêne, souvent avec une proportion réfléchie de bois neuf, pour préserver la pureté du fruit tout en apportant structure et élégance.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est réputée mondialement pour ses grands crus rouges. Son climat continental, tempéré par la présence de la Côte d’Or, favorise une maturation lente du Pinot Noir, élevant l’expression aromatique du cépage. Les sols pierreux, pauvres et bien drainés, ajoutent une dimension minérale et une sapidité unique aux vins du secteur. Gevrey-Chambertin, en particulier, jouit d’une grande histoire viticole et d’une réputation de vins puissants, structurés, aptes à vieillir et à s’affiner avec le temps.
Ce vin accompagnera à merveille des plats à la hauteur de sa noble origine. Il se mariera parfaitement avec un magret de canard rôti, une volaille de Bresse aux morilles, un civet de lièvre, ou encore un bœuf bourguignon, pour rester dans l’esprit régional. Les fromages affinés, type epoisses ou comté bien affiné, mettront également en valeur sa profondeur.
Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce Gevrey-Chambertin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour ouvrir son bouquet. Ce vin offre aujourd’hui une belle complexité aromatique de fruits rouges, d’épices et de sous-bois, mais saura aussi évoluer favorablement en cave sur les cinq à dix prochaines années.
