Issu du prestigieux Domaine Philippe Livera, ce Gevrey-Chambertin Clos Village 2018 est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Nuits, une région mondialement reconnue pour ses Pinot Noir d'exception. Ce millésime 2018 reflète un équilibre remarquable entre la maturité du fruit et la fraîcheur du terroir. La cuvée "clos village" s’élabore à partir de vieilles vignes soigneusement cultivées et récoltées à la main. La vinification respecte la tradition bourguignonne avec une fermentation en cuves ouvertes, favorisant l’expression aromatique complexe, puis un élevage en fût de chêne qui affine sa texture et apporte une subtile note boisée, sans masquer la pureté du fruit.
La Côte de Nuits, épicentre des Grands Crus rouges de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des écarts de température marqués, et de sols argilo-calcaires idéaux pour le Pinot Noir. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte à l’époque gallo-romaine, et ses vins sont notamment réputés pour leur puissance, leur structure et leur capacité exceptionnelle de vieillissement. Ce terroir confère au vin une complexité faite de notes de petits fruits rouges mûrs, d’épices douces, de sous-bois et parfois de violette.
Ce Gevrey-Chambertin s’accordera parfaitement avec une belle pièce de bœuf bourguignon, un magret de canard rôti, un coq au vin ou encore un civet de lièvre. Plus simplement, il mettra aussi en valeur des fromages affinés tels qu’un époisses ou un comté bien vieilli. Pour une association locale, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’escargots à la bourguignonne, dont la générosité sera tempérée par la finesse du vin.
Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage éventuel en carafe une à deux heures avant la dégustation, surtout lors de ses premières années. Cette température révélera au mieux sa structure, ses parfums subtils et sa belle élégance. Ce vin peut se déguster dès à présent sur le fruit mais gagnera en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.
